A escolha da panela usada no dia a dia pode ir muito além da praticidade na cozinha. Alguns materiais podem liberar substâncias indesejadas nos alimentos durante o preparo, especialmente quando entram em contato com altas temperaturas, sal e ingredientes ácidos. Entre os modelos que merecem atenção estão as panelas de alumínio cru, antiaderentes danificadas e cerâmicas de baixa qualidade.

++Antes de morrer, Lito Sousa deixou testamento com decisão importante sobre tratamento médico

As panelas de alumínio não anodizado, conhecido como alumínio cru, podem liberar maior quantidade do metal quando submetidas ao calor e ao contato com sal ou alimentos ácidos. A exposição acumulada pode afetar o sistema nervoso, já que o organismo tem dificuldade para eliminar o elemento. Por isso, é recomendado evitar o preparo prolongado de molhos e receitas ácidas nesse tipo de recipiente.

Outro alerta envolve as panelas antiaderentes de teflon (PTFE) que estejam riscadas, descascadas ou desgastadas. O revestimento intacto é considerado seguro, mas danos e superaquecimento podem favorecer a liberação de micropartículas. A ingestão desses fragmentos pode prejudicar a barreira intestinal, alterar a microbiota e contribuir para processos inflamatórios. Já algumas panelas artesanais ou esmaltadas de procedência duvidosa podem conter chumbo e cádmio, metais tóxicos associados a danos nos rins e alterações hormonais.

++Luana Piovani ironiza após João Gomes ser provocado em show: “Máscara”

Para reduzir os riscos, a orientação é descartar imediatamente panelas antiaderentes riscadas ou descascadas, evitar cozinhar alimentos ácidos por muito tempo em alumínio cru e verificar a certificação de peças de cerâmica. Também é importante dar preferência a produtos com procedência conhecida e livres de metais pesados. A qualidade do material e o estado de conservação do utensílio são fatores importantes na hora de preparar as refeições.